زەیتونی شەمامە هەڵبژاردەکراوە لەگەڵ هاوکاریەکانی تەختەکلووزی ئاڵی بڵاو و جیایەپێدانەکان، لەبەر ئەوەی لە ژێر وەشانی چەپترین، مۆنۆونساتور و پۆلی‌ئونساتورەکان لەگەڵ هاوەنگەکانی الۆئیک و لینۆلیک لە ناوخۆیاندا هەیە. زۆربەی خوێندنەوەیەکی بەشێوەی خۆشمەکەن، زۆربەی ئەنزیمەکان و داراییەکانی سەرجەمی بیوتەکنۆلۆجی، هەر لەسەر ڕووبەر و شتێکی شاراوەیەکی بەرزی هەیە کە دەبێت بەکارهێنرا بۆ زیندووەی بەشداری کاردۆزییەکان.
رۆغەی ئەشپزی
روغنی خواردنەکە بەشی باوەڕییەکی خواردنیە کە لە دەرمایەکی گیاهییەوەی تیادا دروستکراون، بە بەڵام هیچ شوێنێکی کیمیایییەکی وەک هیدرۆژینەیشن یان سرما دەست نەکراوە، بەڵام پێداچوونەوەی کراوەکان دەکات. ئەمە بەشێکی گلایسیرۆڵ و استێرەکانی ئاسۆییە، بە ڕەنگی خواردنی گیاهییەکانی، وەک رەوەندی پالمی ناوەندی (CP 8)، کە زیاتر بۆ کاوەبۆنەوەی خواردنی سەردەم کاردەکات.
سپێسیفیکەیشن
FFA : 0.10% Max
Moisture & Impurities : 0.10% Max
Iodine Value : 58 Min
Melting Point : 18 Degree Max
Color : 3 Degree Max
Cloud Point : 8 Degree C Max
بەکارهێنان
رۆغەی پەم وەک پێوانەری کۆد وەکچوێیەک بۆ زۆرین کۆتاییەکان لە چەندین بوارێکی پارەدانی تر، پێشکەش دابینکردنی خواستگەکانی کۆمپانیاکان زۆر دەکات کە چونکە چەندین خاڵی فێربوونیەوەی لە سەردانی ژێرهێڵەکانی، شوێنگری، و شوێنەپەکەری هەنگاویەکاندا لە بنەڕەتی بازرگانیی وەرزشەکان. خاڵەکانی چەند فرۆشتنێکی ترەوەی بۆ بواری خواردن، ئەسمەییەکانی کۆسمێتیک، و چاوەڕوانیەکان. بەوڵام، لە خاڵەی خواردندا، رۆژاوەری پەم بەرامبەر پەرەستەی ئەستێرە و مارگارینە دەبێت، زۆرترین ڕێژەی دەستپێکردنی دەرمانە. وەکوێە، بەکارهێنانی رۆژەی پەم لە پێداویستی نودلەی خامەوە چاودێری کاتی پەرە دەکات بە توانایی ئاسانکردنی پختن، خشککردن، و پاراستن. لە خاڵەی کۆسمێتیک، خاڵەکانی پەمی زێتونیەوە بە سەرکەوتووی چاوەڕوانی و جوانکارییەکانی تەر دەکات.
زەردەم شەمامە
سپێسیفیکەیشن
Palmitic acid (saturated): 4-9%
Stearic acid (saturated): 1-7%
Oleic acid (monounsaturated omega-9): 14-40%
بەکارهێنان
زەیتونی گەلی سۆرانی، هاوکارییەکی چالاکی بۆ بەکارهێنان لە چەند شێوازێکی ئاشپزخانەییە، وەک ڕوونەوەکانی سەلات، گەڵانە، سەرخ کردن، و شاوردینگ. ئەوەیە کە زۆر کەم بە شوێنی ڕووبەری چێژی دژیەوە دەبێت، هەڵبژێرەیەکی دڵخواز دەست دەکات کە بۆ زیادکردنی ئایتەمی خواڵیمان بەشدارییانی زیندووەی دەکات. بەهۆی کەم بودجەی چەندوەیەکی دژیەوەیەکی مۆنۆنساتور دەیە بە زیادکردنی ئەوەی بەیانی دژیەوەیەکی چێژی دژیەوە دەکات. زۆربەی هاوشێوەکان، بەخێراییەکی خۆشمەکەن، دەرچوون بۆ چوارچێوەیەکی دڵخوازی کاردۆزییەکان دەبێت، بەخێراییەکی ویتامین E داراییەکان دەکات کە زیادکردنی زیندووەی کاردۆزیییەکان پشتیوانی دەکات.
روغنی کەنا
زەیتونی خۆشەویستی گەورە بۆ بەکارهێنانی بەرهەمێکی خواردوو، لەگەڵ داوای نەرمی دژی دەکات. جێگیر دەکرێت کە دەرمانی داوای نەرمی دژی بۆ ژیانی خۆشەویست بە بەکارهێنانی زەیتونی خۆشەویستی گەورە دەبێت کە زیاترین پێویستی داوای نەرمی دژی بۆ دەرکردنی ڕووبەر و نرمی دەرمی جیاوازبە. زەیتونی خۆشەویستی گەورە پێویستەکانیەکی تایبەتی داخل دەکرێت و دەتوانێت بەکارهێنرا بۆ بەکارهێنانی بەرهەمێکی خواردوو. زەیتونی خۆشەویستی گەورە زۆربەی فرۆشترین زەیتونی گۆڤاڵەکان دەبێت، کە دەتوانێت بەکارهێنرا بۆ پەرتووکی تاقیکردنی نووسەر و تۆڕی جاروییەکانی بەرنامەخوازێک.
سپێسیفیکەیشن
saturated fat 16 grams
monounsaturated fat 23 grams
polyunsaturated fat 58 grams
alpha-linolenic acid 7-10%
linoleic acid 51%
oleic acid 23%
saturated fatty acids:
stearic acid 4%
palmitic acid 10%
بەکارهێنان
سۆیا پارە یەکەم لەژێر پەرەپێدانی دانە‌دان بە شێوەیێکی سرمایەوە دروست دەکرێت، لەبەر ئەوەی دارای ماوەی نێودەوڵەتی، لەستەرین و مەزرەتی زۆرترین هەستی E هەیە. ئەم پارەیە بە شێوەیێکی گشتی دەتوانێت بۆ بەکارهێنانی بۆ خواردن و چاوکێشاندنی خواردنەکان بەکارببێت. زۆربەی زانستیەکان هەیە کە سۆیا پارەیەکی خشکەوەی جلە دارە بۆ ئندامانی ئەوان کە دەستی پەرەدەی خشکی دەکەن. دەندی ئینگەلمان، دەرماتۆلۆگیستی لە نیویۆرک، ئەم پارەیە بە توانایی بەرگی پیشەیی ژینداری پوختانی پیشان دەدات و دەتوانێت بە چارەسەرکردنی سەرپەرشتییان کە پەیوەندی بە چاوی پوختانی داخلی دارین. سۆیا پارە دارای هەستی لینۆڵێیکی زۆر هەیە، کە دەتوانێت پەرەپێدانی خشکەوەی پوختانی زیاتر کەرەوە، ناوبانگی پوختانی لەگەڵ بەدەوامیی نیمیوی خشکی و دڵخوازیی پوختانی داخلیی دوایی دەکات. زیاتر لەماوەیە، هەستی E لە سۆیا پارە دارای کۆنگرەی هەستی بەپارێزیکردن
روغنی نارگە
کرۆڤێدا باسڕاوی ناوەندی یاسەکە لە مێوی کۆکۆسەکاندا بەردەست دەکرێت. بەپێی شێوازەکانی باسڕاندن، کرۆڤێدا باسڕایەک دابینکراوە لە سەیەکی کوکوسی نوێ (VCO)، کرۆڤێدا باسڕایەکی نەخۆشکراو، و کرۆڤێدا باسڕایەکی RBD (سازکردن، شەپێدان، و چاوپێدان). RBD بۆ سەیرکردن (پاککردن)، شەپێدان (سپی بوون)، چاوپێدان (لابردنی گۆشە) هەیە. کاری RBD پێویستە بێت چونکە ئەم جۆرەی کرۆڤێدا باسڕاوە لە نێوان سورەوە و دەژینەوەدایە بە زانیاری زۆر لە ڕۆژهەڵاتەکانی گریز لە مێوی کوکۆسەکان. لە بەرزی بوونی سورەوەی کوکۆسەکاندا، کرۆڤێدای سەرخۆرایی (کرۆڤێدای چاو) دەگات کە پاک دەکرێت بۆ بەکارهێنانیان بە باسڕاوی ئاشپێدان. وەبۆینەر لەناو ئەم RBD کرۆڤێدا باسڕایەدا دەرناکات بەوانەیە کە بۆیە لە باسڕاندنی کوکۆسی نوێ چاوی نییە و ڕایەبەندی لەگەڵ کوکۆسی نوێی باسڕاوەکان.
سپێسیفیکەیشن
Saturated fat :
lauric acid: 44.0 – 52.0%
myristic acid: 13 – 19%
palmitic acid: 7.5 – 10.5%
بەکارهێنان
چۆنەتیی کۆکۆس لەوێ داهاتویە کە ڕوونی ویلەی ٥٠-٦٠ سینتیستۆکسی هەیە و دەتوانێت بە شێوەیەکی ڕاستیشانی وەکو دیزێل بەکارببێت. کاتێک ئامادەی دابینکردن بوون بۆ درێژەی ٨٠-٩٠ درجەی سەلسیوس، ڕوونی چۆنەتیی کۆکۆس وەک دیزێل دەرکراو دەبێت.
روغنی نارگەی تازەدەر
رۆغای کۆکۆسی نەوەڕایی زۆربەی لە کۆکۆتە نوێ، وە هەموو بەرنامەکانەکەی ئاوەرۆنەوەی دەبێت و دەرچوونی سپی تۆشی ڕوو وە هەموو بە شێوازی ئاوەرۆنەوەی دەبێت کاتێکی ناراستە. دوو شێوازی ئاوەرۆنەوەی رۆغای کۆکۆسی نەوەڕایی هەیە: شێوازی هەڵبژاردنی ئاوەرۆنەوەی تۆرە و شێوازی هەڵبژاردنی ئاوەرۆنەوەی خشک. شێوازی هەڵبژاردنی ئاوەرۆنەوەی تۆرە بە پێی دابینکردنی شیری کۆکۆتە، دواتر لەو شیرەی کۆکۆتە، کریمی کۆکۆتە دروست دەکرێت و رۆغەکە لە بەرەوپێچەوانی کۆکۆتە، دابەشکراوە. دابەشکردن دەتوانرێت لە چەند شێوەیەک بەرپرسی بێت، وەکو گرمکردن، سەنتریفیوژکردن، فیشینگ و شێوازەکانی ئەنزیمی. بەرەوپێچەوانی، شێوازی هەڵبژاردنی ئاوەرۆنەوەی خشک بە ڕێگای خشککردنی کۆکۆتەی چاککراوە، دابەشکراوە.
سپێسیفیکەیشن
The color is clear
Free fatty acids < 0.5%
Peroxide value < 3 meg/kg
Moisture content around 0.015%
Total microbial count < 10 cfu/ml
بەکارهێنان
• کاری بکرەوە بۆ داخلکردنی دیابەت، دوای دلتەنگی دوکان، ڕوژەکاری، بە سووتەوە، و شێوازەکانی کۆلسترۆل
• پشتیوانی بۆ دروستکردنی درمانی نیشاندەدراو و پڕیکاریەکانی قوزەیەکی و ڕەشی وەک شوێنداری شارەزایی، ئینفلوئۆنزا، هەرپیس، چیکنپۆکس، و هیڤیڤایدیەی
• بازدەری چاکی ئەکسیژنەکانی خۆکاری داخڵەوە
• کاری باشترین جێگیری بۆ سووتەی چێکراو، کەم کردنی خستگی و پشتیوانی بۆ بەرهەمەکانی نوێکردنەوەی پێروەراییەکان، کاتێک کاری گەورەیی پێدەدات
• پشتیوانی بۆ دروستکردنی دەرمانیەکانی پڕۆدوکتەکانی دەرمانی و زیبایی
• بەکارهێنراو بۆ پێدانی پەڕەیی فارماسۆتیکی و پرۆدوکتەکانی زیبایی