L’huile de noix de coco est une huile végétale extraite de la chair de noix de coco. Selon la technique d’extraction, l’huile de coco peut être classée en trois types : l’huile de noix de coco vierge (VCO), l’huile de noix de coco non RBD et l’huile de noix de coco RBD (raffinée, blanchie et désodorisée). RBD signifie “raffiné” (purification), “blanchi” (blanchiment) et “désodorisé” (élimination de l’odeur). Le processus RBD est nécessaire car ce type d’huile de coco est obtenu à partir de la pression du copra (noix de coco séchée) qui sont souvent déjà brûlées et rances, avec des niveaux élevés d’acides gras libres (AGL). À partir de la pression du copra à des températures élevées, on obtient de l’huile de noix de coco brute (huile de noix de coco non raffinée), qui est ensuite purifiée par le processus RBD pour qu’elle puisse être utilisée comme huile de cuisson. En conséquence de ce processus RBD, l’huile de noix de coco RBD est claire et brillante en couleur, mais l’arôme de noix de coco est presque indétectable.