Les légumes et les plantes offrent une grande variété d’huiles. Parmi celles-ci, l’huile de cuisine est la plus largement utilisée. Elle contient des acides gras insaturés tels que l’acide oléique et l’acide linoléique ainsi que des antioxydants sous forme de vitamines A et E. Outre l’huile de cuisine, plusieurs autres huiles végétales sont disponibles, telles que l’huile de tournesol, l’huile de soja, l’huile de coco vierge et l’huile de coco pour la cuisson.